第43章 俗体字与鸡尾酒 (第3/3页)

各半的猪肉剁成泥，再把剁碎的松仁、香菇、笋尖、荸荠、姜之类的放进去，加淀粉拌匀后捏成团，放到盘子里，加上甜洒、秋油一起蒸；还有一道蘑菇炖鸡，把鸡肉加上甜酒、盐和冰糖，用文火煨到八分熟，再把新鲜的蘑菇下进去，炖熟就好了；再有一个鱼片，就是把新鲜鱼切成片，用秋油喂一会儿，再加纤纷、蛋清拌好，放进油锅爆炒，最后加上黄瓜片、和葱姜一起翻炒几下，最后是一道八宝豆腐，就是把嫩豆腐弄碎，加上香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、鸡肉末、火腿末一起放入浓鸡汁中，炒滚了出锅，这个菜得用勺挖着吃。

    ??因为要配酒吃，云锦还拌了两道凉菜，也是极简单的，一是酸辣黄瓜：把小黄瓜，用盐腌出水份后沥干，再用手挤出水份，然后加上糖、醋、蒜末、辣椒丝拌匀；另一个是拌芹菜：将芹菜摘叶洗净，切成五公分长短，入开水焯一下，然后用盐拌匀，吃之前浇上酱油、醋、香油、花椒油。

    ??当然给阿哥们吃的菜不能就这几个，他们吃几个菜那是有规矩的，所以云锦就让张嫂自己看着再做几个，反正是把数凑够了就行。其实这些菜倒也不是特新奇的，云锦今天的重头戏主要是放在酒上。

    ??菜上齐之后，四阿哥看着有些不满意，脸色就不太好看起来，十三阿哥倒是一迭连声的叫着四阿哥就要开动。

    ??“十三爷，且稍等，云锦还有两杯酒要孝敬二位爷。”云锦出声阻拦十三阿哥，并示意红袖和翠屏把酒端上来。

    ??就知道四阿哥对自己这似费功夫又不很费功夫的菜会不满意，所以云锦还准备了鸡尾酒来灭火，这对他们来说可是个新鲜玩意儿。

    ??给十三阿哥的是水晶酒，就是用棉布挤出些桔子汁，加入一点葡萄酒搅拌均匀后，再加入大曲搅拌均匀，最后再放上些冰块就成了。云锦其实不懂酒，在现代是因为有个朋友在自已家里弄了个吧台，没事学着调酒喝个情调，云锦去了也跟着凑热闹，学了几手。可她只是配着玩的，对酒的认识也不深，这大曲虽是自己跟管家的，但到底是什么大曲，云锦分辨不出也没兴趣去弄清楚。

    ??云锦给四阿哥准备的酒名字叫丰收，因为十三阿哥好喝酒，有酒量，所以云锦用大曲给他调酒，可四阿哥对酒的兴趣不是那么大，云锦也就没给他准备烈酒，只是把糯米酒、梨汁及莲花白酒放在一起，加些冰块，再放进一个梨片，最后加水搅匀。

    ??“这酒看着好看，味道也不错，柔和甘甜。云锦，你的本事不少哇。”十三阿哥一边品酒，一边赞叹。

    ??“十三爷过奖了，这也是听师傅说过的，只是云锦从未试过。今天是想对四爷和十三爷表达感激之情，所以才试着配了出来。四爷、十三爷，为了八爷他们要云锦弄长生殿的事，让二位爷费心了。”云锦郑重的对四阿哥和十三阿哥行了一礼。

    ??“云锦哪，如果说你要表达感激之情，那你可得多准备些新鲜东西，也许过不了几天就得用上了。”十三阿哥的笑容意味深长。

    ??“十三爷，你的意思是？”云锦没明白他的意思。

    ??“好酒哇！云锦，你也太能藏私了，这么好的酒，现在才让我喝着。”十三阿哥没理云锦，只是在一口接一口的喝着酒。

    ??云锦再看看四阿哥，四阿哥也是一口酒一口菜的专心吃着，连看都不看她一眼。

    ??云锦这个气呀，这都什么人啊！连吃带喝，还带耍人的。闲着没事，居然弄个谜语给自己猜，堂堂阿哥，无聊不无聊啊。