第95章 荤素馅儿的区别 (第2/2页)

他把面皮放在手心托着，另一手挖一些馅料填进去，然后顺着面皮的一角开始捏褶皱。

    ??等捏够一圈，包子也包好了。

    ??他对白案不熟悉，捏包子的手法很一般。

    ??不过自家人吃，不讲究外在美，馅料实惠才是根本。

    ??爷儿俩一个擀皮一个包，配合得倒是很默契。

    ??包好的包子直接上笼，不过这会儿不能开火蒸，再醒发二十分钟才能开火。

    ??肉馅儿包完，就该素馅儿了。

    ??徐拙擀面皮的时候，魏君明拿着菜刀，把早就洗好控水的韭菜切碎。

    ??不管素馅包子还是饺子，韭菜都不能提前切，赶在包之前切是最好的。

    ??切好的韭菜装到盆里，立即浇上一勺熟花生油。

    ??这样做有两个目的，一是增香，二是锁住韭菜叶中的水分，防止韭菜出水。

    ??新手做馅儿最容易出现的问题就是韭菜出水了，刚开始还好，时间越长馅儿料中的水分就越多。

    ??这其中的原因就是切好的韭菜没倒油，等撒入食盐之后，盐分导致韭菜叶中水分流失。

    ??不仅在包的时候制造困难，而且蒸好之后味道也会大打折扣，失去韭菜的那种鲜味儿了。

    ??把韭菜中的油充分拌匀，然后加入晾凉切碎的炒鸡蛋、干槐花、木耳碎。

    ??为了增加馅料的黏性，这里也可以打一个生鸡蛋进去。

    ??接着就是调味儿了。

    ??盐、生抽、蚝油、香油、五香粉、葱姜末、一点点提鲜用的白糖。

    ??想吃三鲜口味的，也可以加一把虾皮或者海米进去。

    ??不过今天主要是吃槐花味儿，魏君明没往里加。

    ??今天没加香菇的原因也是如此，免得香菇夺了槐花的香味儿。

    ??充分搅匀之后，馅料就成了。

    ??这会儿徐拙也已经擀好了所有的面皮，两个人一起包，速度提升了不少。

    ??素馅儿包完，肉包子醒发的时间也到了。

    ??魏君明把火打开，开始蒸包子。

    ??徐拙则开始切肉。

    ??等会儿把肉卤上，正好能赶上吃包子。

    ??两不耽误。

    ??今天做卤肉依然要用洋葱，因为陈桂芳回消息说最早今天傍晚才能把红葱头送来。

    ??她对于徐拙要红葱头很是好奇。

    ??甚至她还好心提醒徐拙不要贪多，闽菜不好做，不要好高骛远。

    ??弄得徐老板哭笑不得。

    ??要个红葱头就是想学闽菜了？

    ??那我捡个鼠标垫是不是得配台电脑？

    ??徐老板正在心里吐槽的时候，于可可和孙盼盼跑了进来。

    ??“包子呢包子呢？我要吃包子！”

    ??俩丫头明显没睡够，一边找包子一边还打着哈欠。

    ??徐拙指了指灶上的蒸锅：“再等等，还得二十分钟呢。”

    ??孙盼盼一听就向外走去：“我先在外面眯会儿，好了叫我……”

    ??于可可打了个哈欠，也想出去眯会儿，但是看到徐拙这会儿在切肉，又想蹭过去刷一下存在感。

    ??她整理一下头发和衣服，尽量让自己显得可爱点。

    ??然后慢悠悠的走到了徐拙面前。

    ??脑子里在绞尽脑汁想着说点什么话题。

    ??结果她正苦思冥想的时候，徐拙先开口了。

    ??“去洗洗脸吧，你眼角有眼屎……”